Més de 200 anys destil·lant igual
Al segle XVIII, la flota britànica tenia la seva base al port de Maó. Els mariners portaven amb ells el gust per la ginebra, i els destil·ladors menorquins van aprendre l'ofici — però amb un toc local: van usar alcohol de vi en lloc de gra, i ginebre mediterrani de l'illa.
El resultat va ser una ginebra diferent de qualsevol altra. El 1812, la família Pons va fundar la destil·leria que avui coneixem com a Xoriguer — el nom del molí de vent que presidia la finca. Des de llavors, la recepta no ha canviat: alambins de coure, foc directe de llenya i el mateix ginebre de sempre.
El 1997, el Gin de Maó va obtenir la seva pròpia Denominació d'Indicació Geogràfica, convertint-se en l'única ginebra espanyola amb D.I.G. pròpia. Només pot anomenar-se «Gin de Maó» allò que es destil·la a Maó, amb alcohol de vi i seguint el procés tradicional.