5 recetas con queso Mahón-Menorca DOP para cocinar en casa
El queso Mahón-Menorca DOP no es solo para tabla de aperitivos. Es un queso que funde de maravilla, que gratina con una costra dorada perfecta y que aporta un sabor intenso y persistente a cualquier plato. Estas cinco recetas lo demuestran.
1. Croquetas de queso Mahón curado
Las croquetas de queso son un clásico, pero con Mahón curado suben de nivel. El sabor intenso del curado aguanta perfectamente la fritura y aporta un fondo salado y persistente.
Ingredientes para 20 croquetas:
- 100 g de queso Mahón curado rallado
- 60 g de mantequilla
- 80 g de harina
- 600 ml de leche entera
- Sal, pimienta blanca y nuez moscada
- Pan rallado, huevo y aceite para freír
Preparación:
Derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y tuéstala 2 minutos removiendo sin parar. Incorpora la leche caliente poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una bechamel espesa. Fuera del fuego, añade el queso rallado y mezcla hasta que se funda. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada. Extiende en una bandeja, tapa con film a contacto y deja enfriar en nevera 4 horas. Forma las croquetas, pasa por huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite caliente.
El queso Mahón curado es perfecto para esta receta porque tiene menos humedad que el tierno y da más sabor con menos cantidad.
2. Pasta gratinada con queso Mahón semicurado
Un plato de pasta al horno que se convierte en algo especial cuando el queso que gratina encima es Mahón semicurado. La corteza dorada y el interior cremoso hacen que sea imposible resistirse.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de pasta (penne o rigatoni)
- 200 g de queso Mahón semicurado en lonchas finas
- 400 ml de nata para cocinar
- 2 dientes de ajo
- Sal, pimienta y tomillo fresco
Preparación:
Cuece la pasta al dente. En una sartén, sofríe el ajo laminado en aceite de oliva, añade la nata y deja reducir 5 minutos. Salpimienta. Mezcla la pasta con la salsa y ponla en una fuente de horno. Cubre con las lonchas de queso Mahón y hornea a 200°C durante 12 minutos hasta que el queso esté dorado. Termina con tomillo fresco.
3. Crostini de queso Mahón tierno con miel de Menorca
El aperitivo más menorquín que existe. Tres ingredientes, cinco minutos y el resultado es el bocado perfecto para empezar cualquier comida.
Ingredientes para 12 crostini:
- 12 rebanadas de pan de baguette
- 150 g de queso Mahón tierno
- 3 cucharadas de miel de Menorca
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo fresco o romero
Preparación:
Tuesta las rebanadas de pan en el horno a 180°C durante 8 minutos hasta que estén doradas. Coloca una loncha de queso tierno encima de cada una. Vuelve al horno 3 minutos para que el queso se temple. Fuera del horno, añade un hilo de miel de Menorca, unas hojas de tomillo y un chorrito de aceite de oliva. Sirve inmediatamente.
La miel de Menorca con el queso tierno es el maridaje más clásico de la isla. Si puedes, usa miel de romero — la combinación es espectacular.
4. Tortilla de queso Mahón y sobrasada
La tortilla española elevada con dos iconos de la gastronomía menorquina. El queso funde dentro de la tortilla y la sobrasada le da un toque especiado y untuoso que lo cambia todo.
Ingredientes para 2 personas:
- 4 huevos
- 80 g de queso Mahón semicurado en dados pequeños
- 60 g de sobrasada de Menorca
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva y sal
Preparación:
Pocha la cebolla a fuego lento en aceite de oliva hasta que esté transparente y dulce — unos 15 minutos. Añade la sobrasada en trozos y deja que se deshaga con el calor 2 minutos. Bate los huevos con sal, añade el queso en dados y la mezcla de cebolla y sobrasada. Cuaja la tortilla en una sartén antiadherente a fuego medio, dándole la vuelta cuando esté dorada por abajo. El centro tiene que quedar ligeramente jugoso.
5. Tarta salada de queso Mahón y espinacas
Una quiche menorquina que funciona tanto como plato principal como para llevar de picnic. El queso curado aporta profundidad de sabor y la espinaca equilibra el conjunto.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 lámina de masa quebrada
- 150 g de queso Mahón curado rallado
- 200 g de espinacas frescas
- 3 huevos
- 200 ml de nata
- 1 diente de ajo
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde con la masa quebrada y hornea en blanco 10 minutos con papel y legumbres encima. Sofríe el ajo y las espinacas hasta que se reduzcan. Bate los huevos con la nata, sal, pimienta y nuez moscada. Añade las espinacas y la mitad del queso. Vierte sobre la masa precocida, cubre con el resto del queso y hornea 30 minutos hasta que esté cuajada y dorada.
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