5 recetas con sobrasada de Menorca para cocinar en casa
La sobrasada de Menorca es mucho más que un embutido para untar. Es un ingrediente versátil que funde con el calor, que aporta grasa, color y sabor a cualquier plato y que combina igual de bien con lo dulce que con lo salado. Estas cinco recetas lo demuestran.
1. Sobrasada con miel al horno — el aperitivo más menorquín
El aperitivo más sencillo y más bueno de la isla. Cinco minutos, tres ingredientes y el resultado es una combinación que engancha desde el primer bocado.
Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de sobrasada en rodajas gruesas
- 2 cucharadas de miel de Menorca
- Pan rústico para acompañar
Preparación:
Coloca las rodajas de sobrasada en una cazuela de barro o fuente de horno. Hornea a 180°C durante 8 minutos hasta que la sobrasada empiece a soltar su grasa y los bordes se doren ligeramente. Saca del horno, añade la miel por encima y sirve inmediatamente con pan rústico para mojar en la grasa que ha soltado.
La miel tiene que ser de Menorca — la miel de romero o de tomillo de la isla complementa perfectamente el pimentón de la sobrasada. Con miel industrial el resultado no es ni de lejos el mismo.
2. Pasta con sobrasada y queso Mahón
Una pasta rápida y contundente que se hace en 20 minutos y sabe a Menorca de principio a fin. La sobrasada se deshace en la sartén y crea una salsa untuosa y especiada que se adhiere perfectamente a la pasta.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de pasta (rigatoni o penne)
- 150 g de sobrasada sin tripa
- 100 g de queso Mahón semicurado rallado
- 1 cebolla
- 100 ml de nata para cocinar
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
Cuece la pasta al dente. En una sartén grande, pocha la cebolla picada fina en aceite de oliva a fuego medio durante 10 minutos. Añade la sobrasada en trozos y deja que se deshaga con el calor removiendo — unos 3 minutos. Incorpora la nata y deja reducir 2 minutos. Añade la pasta escurrida y mezcla bien. Sirve con el queso Mahón rallado por encima.
3. Huevos rotos con sobrasada
El plato más rápido, más satisfactorio y más menorquín para una cena de entre semana. La sobrasada frita con sus propias grasas da una base de sabor que los huevos absorben completamente.
Ingredientes para 2 personas:
- 4 huevos
- 120 g de sobrasada en rodajas
- 300 g de patatas para freír
- Aceite de oliva y sal
Preparación:
Fríe las patatas en aceite abundante hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas y resérvalas. En la misma sartén con un poco menos de aceite, fríe las rodajas de sobrasada a fuego medio-alto — se deshacen ligeramente y crean una salsa rojiza y especiada. Añade las patatas, mezcla bien y crea un hueco en el centro. Rompe los huevos directamente en la sartén y deja que cuajen levemente — la yema tiene que quedar líquida para mojar. Rompe los huevos con una cuchara antes de servir.
Si tienes sobrasada de camot — la variedad con boniato — úsala aquí. Su dulzor natural contrasta de forma espectacular con la yema del huevo.
4. Coca menorquina con sobrasada y pimiento
La coca es la pizza menorquina. Masa fina, crujiente por los bordes y con una base de tomate que aguanta cualquier cosa encima. Con sobrasada es la versión más clásica.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 lámina de masa de coca o hojaldre fino
- 150 g de sobrasada sin tripa
- 2 pimientos rojos asados en tiras
- 200 g de tomate triturado
- 1 cebolla en juliana
- Aceite de oliva, sal y orégano
Preparación:
Precalienta el horno a 200°C. Extiende la masa en una bandeja de horno con papel. Cubre con el tomate triturado, la cebolla en juliana y los pimientos en tiras. Distribuye la sobrasada en trozos irregulares por encima — con el calor del horno se fundirá y cubrirá la superficie. Hornea 20 minutos hasta que los bordes estén dorados y la sobrasada esté fundida. Termina con orégano y un hilo de aceite de oliva.
5. Croquetas de sobrasada y queso Mahón
La combinación perfecta en formato croqueta. La sobrasada aporta sabor y grasa a la bechamel y el queso Mahón le da profundidad y un punto salado que redondea el conjunto.
Ingredientes para 20 croquetas:
- 80 g de sobrasada sin tripa
- 80 g de queso Mahón curado rallado
- 60 g de mantequilla
- 80 g de harina
- 600 ml de leche entera
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Pan rallado, huevo y aceite para freír
Preparación:
Derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la sobrasada en trozos y deja que se deshaga completamente — la grasa que suelta es la base del sabor. Añade la harina y tuéstala 2 minutos. Incorpora la leche caliente poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una bechamel espesa. Fuera del fuego añade el queso rallado y mezcla. Salpimienta. Deja enfriar en nevera 4 horas tapado con film. Forma las croquetas, pasa por huevo y pan rallado y fríe en aceite caliente.
Dónde comprar sobrasada de Menorca
En las cuatro tiendas de s’Aturadeta en Mahón y Sant Climent encontrarás sobrasada artesana de Trebaluger y Raima — las dos referencias de la charcutería menorquina. La envasamos al vacío gratis para que llegue perfecta a casa.
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