s'Aturadeta — La parada que lo tiene todo | Menorca
Formatge Maó-Menorca D.O.P. | Tendre, Semicurat, Curat i Artesà — s'Aturadeta
Formatge Maó-Menorca D.O.P. curat artesà amb escorça de pebre vermell, elaborat amb llet de vaca menorquina D.O.P. Maó-Menorca
Formatge Maó curat — vista principal Botiga s'Aturadeta — ambient Formatge Maó — detall
Formatges de Menorca · D.O.P.

Formatge Maó‑Menorca
Denominació d'Origen Protegida

El formatge més emblemàtic de les Balears. Elaborat amb llet de vaca menorquina, emmotllat amb el tradicional fogasser i madurat amb oli d'oliva i pebre vermell.

D.O.P. des de 1985 Km 0 · Menorca Envasat al buit gratuït

Afegeix-lo a la teva cistella gourmet

Tria les varietats que més t'agradin i munta la teva cistella personalitzada amb el millor de l'illa.

Muntar la meva cistella gourmet o compra'l directament a la botiga
Quatre maduracions

El mateix formatge, quatre experiències

El temps de maduració transforma completament el caràcter del formatge. De la frescor del tendre a la intensitat del vell.

21d

Tendre

Color blanc groguenc, escorça molt fina. Suau, cremós, aroma a llet fresca amb un toc lleugerament àcid. El més versàtil de la família.

21–60 dies
3m

Semicurat

Escorça ataronjada inconfusible. Pasta ferma, tall fàcil. Sabor a mantequilla i fruits secs torrats. El preferit de les cases menorquines.

2–4 mesos
7m

Curat

Textura ferma i compacta, menys elàstica. Sabor complex, intens i persistent. Per a qui cerca caràcter de debò en cada tall.

5–9 mesos
+12m

Vell

Esquerdat, s'escata en tallar-lo. Sabor potent, salat, amb notes que van molt més enllà de la llet. Una peça de col·leccionista.

+12 mesos
Formatge Maó-Menorca — elaboració artesana a l'illa
La història

Un formatge amb 5.000 anys d'història

S'han trobat restes d'estris per elaborar formatge a Menorca que daten del 3.000 aC. No és una exageració: aquest formatge fa milers d'anys que es fa de la mateixa manera.

La clau és la llet. Les vaques menorquines pasturen en llibertat a finques dividides per parets seques — els murs de pedra seca que dibuixen el paisatge de l'illa. Aquelles pastures, batudes per la tramuntana i salades per la proximitat del mar, donen a la llet un caràcter únic.

L'emmotllament tradicional es fa amb el fogasser, un drap de cotó que embolica la quallada i li dóna la seva forma quadrada amb arestes arrodonides. Després ve la salmorra, l'oratge i la maduració — amb girs periòdics i l'untat amb oli d'oliva i pebre vermell que li dóna aquella escorça ataronjada inconfusible.

Qui el fa

Els nostres productors

Treballem directament amb les millors formatgeries de l'illa, sense intermediaris.

S

Subaida

Es Mercadal

Finca històrica amb més de 200 vaques frisons. Formatge artesà de llet crua, elaborat i madurat a la pròpia finca des de generacions.

C

Coinga

Alaior

Cooperativa fundada el 1966 amb més de 80 finques associades. El formatge Maó-Menorca amb més premis internacionals.

B

Binigarba

Ciutadella

Formatgeria artesana en una finca del segle XVIII. Llet crua del propi ramat, maduració natural en coves de pedra.

Maridatges

Amb què l'acompanyo?

🍷
Vi negre menorquí amb el curat. Un Merlot de Binifadet o Binitord per arrodonir el maridatge.
🍯
Mel de romaní amb el semicurat. El maridatge més clàssic i estimat de Menorca.
🥖
Pa amb tomàquet i oli amb el tendre. L'entrepà menorquí perfecte per a qualsevol hora.
🍸
Sobrassada calenta i mel sobre un tall de vell. Explosió de sabors balears en un mos.
🥜
Fruits secs amb el curat. Les ametlles i les nous amplien les notes més intenses.
🍇
Raïm i codonyat amb el semicurat. Un clàssic que no falla mai en cap taula de formatges.
Preguntes freqüents

Tot sobre el formatge Maó-Menorca

Si tens més dubtes, vine a visitar-nos a la botiga i et tallem una mostra al moment.

Sí. Els formatges semicurats, curats i vells viatgen perfectament. A s'Aturadeta te'ls envasem al buit gratis perquè aguantin diversos dies sense fred i no embrutin l'equipatge. El tendre és més delicat i convé consumir-lo en els primers dies.

L'artesà s'elabora amb llet crua de la pròpia finca i s'emmotlla a mà amb el fogasser. L'industrial usa llet pasteuritzada i motlles mecànics. Tots dos tenen D.O.P. però l'artesà té un sabor més complex, autèntic i amb més caràcter.

En fred i envasat al buit: el tendre aguanta 15–20 dies, el semicurat i el curat fins a 2 mesos, i el vell diversos mesos. Sense fred, l'envasat al buit et dona uns dies sense problema per al viatge de tornada a casa.

Es deu al tractament tradicional durant la maduració: el formatge s'unta periòdicament amb oli d'oliva i pebre vermell. És un procés centenari que protegeix el formatge i li dóna aquell color ataronjat característic. L'escorça no es menja.

Per descomptat. A totes les nostres botigues tallem el formatge al moment i pots demanar una mostra de la varietat que t'interessi. És la millor manera de trobar el teu preferit abans de decidir què t'emportes.

Cistella gourmet · recollida a botiga

Emporta't el millor formatge
de Menorca

Combina la teva varietat preferida amb sobrassada, vins menorquins, gin, mel i sal en una cistella personalitzada. Te la preparem envasada al buit per recollir a qualsevol de les botigues.

Muntar la meva cistella gourmet Més producte local
També et pot interessar
Sobrassada de Menorca Vins de Menorca Gin de Maó Mel de Menorca Sal de Mongofra Cistella gourmet