Camot: la sobrasada con boniato, la variedad más singular de Menorca
Entre los formatos de sobrasada de Menorca hay uno que no encontrarás fuera de la isla: el camot. Es sobrasada mezclada con boniato, una combinación que suaviza el embutido y le da un punto dulce que sorprende a quien lo prueba por primera vez.
Qué es exactamente el camot
El camot se elabora igual que la sobrasada tradicional — carne magra de cerdo, tocino, pimentón y sal — pero incorporando boniato cocido y triturado a la masa antes de embutir. El resultado es una sobrasada más clara de color, con una textura todavía más untuosa y un sabor donde el dulzor del boniato suaviza el punto picante del pimentón.
Es una receta de aprovechamiento con raíces en la cocina tradicional menorquina, donde el boniato ha sido siempre un producto de temporada abundante en la isla. Estirar la carne con boniato no solo cambiaba el sabor — también hacía rendir más el embutido en las matanzas de antaño.
En qué se diferencia de la sobrasada normal
- Color — más anaranjado y menos rojo intenso que la sobrasada clásica
- Sabor — más suave y ligeramente dulce, con menos protagonismo del picante
- Textura — todavía más cremosa, casi para untar directamente sin calentar
- Curación — al llevar menos proporción de carne y más humedad del boniato, se consume más fresca que las piezas de larga curación
Cómo se come el camot
Se sirve igual que la sobrasada tradicional: untado sobre pan tostado, como base de una coca menorquina o acompañando quesos y embutidos en una tabla. Su punto dulce lo hace especialmente bueno con quesos de sabor intenso — un contraste que funciona muy bien con el queso Mahón-Menorca curado. También se puede calentar ligeramente para que quede aún más untuoso, como en cualquier receta de sobrasada al horno.
Dónde encontrarlo
Al ser una elaboración de producción limitada y muy ligada a la temporada del boniato, no todas las tiendas lo tienen siempre disponible. En nuestras tiendas de Mahón y Sant Climent lo incorporamos junto al resto de formatos de sobrasada artesana cuando los charcuteros con los que trabajamos lo elaboran. Si quieres asegurarte de que hay disponible antes de venir, pregúntanos por WhatsApp — te confirmamos en el momento.
