Petits domaines, grand caractère
Minorque n'est pas une île à grande production viticole, et c'est précisément ce qui rend ses vins spéciaux. Les cinq domaines actifs élaborent de petites quantités avec beaucoup d'attention au détail, et le résultat est des vins avec une identité propre qui reflète le microclimat, les sols et le caractère de l'île.
La tramontane — le vent du nord qui balaie Minorque pendant des mois — est déterminante. Elle retarde la maturation du raisin, allonge la saison et apporte fraîcheur et acidité aux vins. Avec les sols argileux et calcaires de l'intérieur, elle donne naissance à des rouges de corps moyen et des blancs bien structurés.
Repartir avec une bouteille de Binifadet, Torralba, Sa Forana, Binitord ou Santa Catalina, c'est emporter quelque chose qui n'existe qu'ici. Associez-le au fromage Mahón AOP ou à la sobrasada artisanale et vous avez l'accord le plus minorquin qui soit.