Queso de Mahón-Menorca
D.O.P. Mahón-Menorca
Queso Mahón‑Menorca
Denominación de Origen Protegida
El queso más emblemático de las Baleares. Elaborado con leche de vaca menorquina, moldeado con el tradicional fogasser y madurado con aceite de oliva y pimentón.
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Elige las variedades que más te gusten y monta tu cesta personalizada con lo mejor de la isla.
Montar mi cesta gourmet o cómpralo directamente en tiendaEl mismo queso, cuatro experiencias
El tiempo de curación transforma completamente el carácter del queso. De la frescura del tierno a la intensidad del añejo.
Tierno
Color blanco-amarillento, corteza muy fina. Suave, cremoso, aroma a leche fresca con un toque ligeramente ácido. El más versátil de la familia.
21–60 díasSemicurado
Corteza anaranjada inconfundible. Pasta firme, corte fácil. Sabor a mantequilla y frutos secos tostados. El favorito de los hogares menorquines.
2–4 mesesCurado
Textura firme y compacta, menos elástica. Sabor complejo, intenso y persistente. Para quien busca carácter de verdad en cada cuña.
5–9 mesesAñejo
Quebradizo, se escama al cortarlo. Sabor potente, salado, con notas que van mucho más allá de la leche. Una pieza de coleccionista.
+12 mesesUn queso con 5.000 años de historia
Se han encontrado restos de utensilios para elaborar queso en Menorca que datan del 3.000 a.C. No es una exageración: este queso lleva miles de años haciéndose de la misma manera.
La clave está en la leche. Las vacas menorquinas pastan en libertad en fincas divididas por parets seques — los muros de piedra seca que dibujan el paisaje de la isla. Esos pastos, batidos por la tramontana y salinos por la cercanía del mar, dan a la leche un carácter único.
El moldeado tradicional se hace con el fogasser, un paño de algodón que envuelve la cuajada y le da su forma cuadrada con aristas redondeadas. Después viene la salmuera, el oreo y la maduración — con volteos periódicos y el untado con aceite de oliva y pimentón que le da esa corteza anaranjada inconfundible.
Nuestros productores
Trabajamos directamente con las mejores queserías de la isla, sin intermediarios.
Subaida
Es Mercadal
Finca histórica con más de 200 vacas frisonas. Queso artesano de leche cruda, elaborado y madurado en la propia finca desde generaciones.
Coinga
Alaior
Cooperativa fundada en 1966 con más de 80 fincas asociadas. El queso Mahón-Menorca con más premios internacionales.
Binigarba
Ciutadella
Quesería artesanal en una finca del siglo XVIII. Leche cruda del propio rebaño, maduración natural en cuevas de piedra.
¿Con qué lo acompaño?
Todo sobre el queso Mahón-Menorca
Si tienes más dudas, visítanos en tienda y te cortamos una muestra en el momento.
Sí. Los quesos semicurados, curados y añejos viajan perfectamente. En s'Aturadeta te los envasamos al vacío gratis para que aguanten varios días sin frío y no manchen el equipaje. El tierno es más delicado y conviene consumirlo en los primeros días.
El artesano se elabora con leche cruda de la propia finca y se moldea a mano con el fogasser. El industrial usa leche pasteurizada y moldes mecánicos. Ambos tienen D.O.P. pero el artesano tiene un sabor más complejo, auténtico y con más carácter.
En frío y envasado al vacío: el tierno aguanta 15–20 días, el semicurado y curado hasta 2 meses, y el añejo varios meses. Fuera de frío, el envasado al vacío te da unos días sin problema para el viaje de vuelta a casa.
Se debe al tratamiento tradicional durante la maduración: el queso se unta periódicamente con aceite de oliva y pimentón. Es un proceso centenario que protege el queso y le da ese color anaranjado característico. La corteza no se come.
Por supuesto. En todas nuestras tiendas cortamos el queso al momento y puedes pedir una muestra de la variedad que te interese. Es la mejor manera de encontrar tu favorito antes de decidir qué llevas.
Llévate el mejor queso
de Menorca
Combina tu variedad favorita con sobrasada, vinos menorquines, gin, miel y sal en una cesta personalizada. Te la preparamos envasada al vacío para recoger en cualquiera de las tiendas.
